백차(白茶)의 효능을 아시나요?

관리자
2020-03-14
조회수 485

최근 중국에서도 인기가 높아지는 백차(白茶)와 그 효능을 알아보자.


중국의 6대 차류(茶类) 중 하나로 분류되는 백차는 독특한 차종의 하나이다. 가장 구별되는 특징은 ‘은예백탕(银叶白汤:은색 잎사귀 백색 차탕)’ 이다.


백차는 차 나무의 품종과 잎의 차이에 따라 새싹차(芽茶)와 잎차(叶茶)로 나뉜다. 새싹차를 대표하는 백차로는 백호은침(白毫银针)이 있고, 잎차로는 등급에 따라 백목단(白牡丹), 수미(寿眉), 공미(贡眉) 등이 있다.


[선정헌 백차(백호은침)]


백차의 제작 공정은 위조(萎凋, 시들리기)와 건조(干燥, 말리기)로 비교적 간단하지만, 좋은 백차를 만들기 위해서는 좋은 찻잎노련한 장인의 손길이 필요하다.


유념(揉捻, 찻잎을 비벼 표면에 상처가 나게 함으로써 후발효가 일어나게 함) 과정을 거치지 않기 때문에 차의 성분이 우려져 나오는 데 시간이 걸린다.

이러한 제작 방식은 찻잎의 효소를 파괴시키지 않고 활성화를 지연시킨다.

이 때문에 백차는 찻잎 본연의 맑은 향과 신선하고 개운한 맛을 유지할 수 있게 해준다.


동태탕을 생각해보자! 매운 동태탕보다 맑은 동태탕이 맛내기가 더 어려운 것과 같은 이치라고 보면 이해하기 쉽다.

답은 싱싱하고 좋은 원료!


잘 알다시피, 백차, 특히 차 중의 미인(美人), 차왕(茶王)이라고 불리는 백호은침의 주요 산지는 복건성(福建省) 복정시(福鼎市)와 남평시(南平市) 정화현(政和县) 이다.

봄에 일아일예(一芽一叶)의 찻잎을 따되, 비나 이슬을 맞아 갈변된 찻잎을 제거하기 때문에 손이 많이 가서 노동생산성이 떨어지고 생산량 역시 한정되어 있어 가격이 비싼 편이다.


더군다나 최근 3~4년 사이 중국 내에서도 깔끔한 맛과 백차의 약효(항산화, 해독작용)가 널리 알려지면서 가격도 매년 1~2배씩 올라가고 있는 형편이다.

"1년이 되면 차가 되고, 3년이 되면 약이 되고, 7년이 되면 보물이 된다(一年是茶,三年是药,七年是宝)"라는 말이 있을 정도로 장기 보관된 백차는 그 효능이 더욱더 좋다고 한다.

자세한 사항은 아래 [백차의 효능]을 참조하자.


이렇다 보니 최근 운남성에서도 백차 생산이 점점 늘고 있다. 다만, 고수백차,특히 고수백호은침은 만나기가 정말 어려운 게 사실이다.

아무래도 생산성이 떨어지다 보니 농가 입장에서는 수지가 맞지 않아 생산을 꺼리기 때문이다.

그나마 다행인 것은 최근 점점 더 좋은 차를 마시고 싶은 소비자들의 요구를 부응하기 위하여 일부 생산이 되고 있기는

하지만, 사실 대부분은 수미나 공미급 백차이다. 거듭 이야기하지만 아무래도 생산성 측면을 고려하지 않을 수 없다.


운남성 고수백차는 복정 지역의 재배차 대비 고수차 특유의 맛과 내포성 등이 훌륭하기 때문에 입맛이 까다롭고 건강을 생각하는 고급 차인들에게 비싼 가격에도 불구하고 점점 더 많은 사랑을 받고 있다.


선정헌 백호은침은 임창 지역 고수차에 버금가는 깨끗한 대엽종차의일아일예(一芽一叶)를 원료로 기본에 충실하면서도 정직하게 만든 차이다.


대엽종 고수차로 아무래도 복정지역 백호은침보다 잎이 큰 것이 특징이며, 백차의 달면서도 깔끔하고 깊은 맛은 대엽종차와 백호은침의 장점만을 결합하여 차를 조금이라도 아시는 분이라면 한 모금 맛보는 순간 그 진가를 바로 느낄 수 있을 것이다.


[선정헌 백차(백호은침)]


만물이 소생하는 봄!


하지만 우리네 바쁜 현대인들의 몸은 피곤하고 나른하기만 하다.


봄기운을 듬뿍 담은 선정헌 백호은침으로 몸과 마음의 독소들을 모두 날려보내고 활기찬 봄을 열어보는 것은 어떨까?



#. 참조 [백차의 효능]


출처 1 : BAIDU 白茶功效

출처 2 : 이건국(李建国)백차신어(白茶新语) 문화발전출판사(文化发展出版社, 2019)


많은 연구 결과에 의하면 백차의 효능은 매우 다양하다.



1) 천연 해열제 역할을 한다


특히 오래된 백차는 중국 민간에서 홍역에 걸린 유아의 천연 해열제로 쓰일 정도로 항생제보다 해열 효과가 좋다.

중국 화베이(華北) 및 푸젠(福建) 산지에서는 홍역 환자를 치료하는 약으로 널리 알려져 있다.


그러므로 명말청초의 저명한 문학가 주량공(周亮工, 1612-1672)은 《민소기(闽小记)》라는 저서에서 "백호은침은 태로산 홍설동(太姥山 鸿雪洞 : 복건성 동북부에 있는 백차의 원산지)에서 나오며 성질이 차가우나 코뿔소의 뿔(아시다시피 중국에서는 예로부터 코뿔소의 뿔을 중약재로 사용해왔고 아직까지도 멸종위기동물 코뿔소 남획에 대한 기사를 가끔 접하곤 한다.

가슴아픈 일이다. 백차를 마시면 될 것을……)처럼 홍역치료에 명약이다”라고 쓰고 있다.



2) 간을 보호하고, 혈당 관리에 좋다


백차 잎에 풍부하게 있는 디하이드로글리세린과 같은 플라보노이드류의 천연물질은 간을 보호하고 에탄올 대사산물인 아세트알데히드의 급속분해를 가속화하여 간세포에 대한 손상을 낮춰준다.


백차는 혈당 균형을 촉진시킨다.

백차에는 다른 차의 고유한 영양분 외에도 인체에 필수적인 활성 효소를 함유하고 있으며, 백차를 장기간 마시면 체내 효소(lipoproteinlipase)의 활성을 현저하게 향상시켜 지방 분해 대사를 촉진하고 인슐린 분비를 완화시켜 인슐린 분비를 효과적으로 제어할 수 있다.



3) 기타 효능


혈안을 내리고, 지방분해 효과가 뛰어나, 기름기 있는 음식 후에 마시면 좋다.


숙취해소, 소염해독 효과가 있어, 술과 담배를 많이하는 사람에게 좋다.


백차는 다양한 아미노산을 풍부하게 함유하고 있다.


백차는 인체에 흡수되면 빠르게 비타민 A로 변하고, 비타민 A는 야맹증과 안구건조증을 예방한다.


인체의 조혈(造血) 기능에 대한 보호 작용을 해줌으로써 텔레비전 등 가전제품 방사선 복사의 피해를 줄일 수 있다.

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